綠豆排骨湯不僅可以更好的幫助我們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，同時(shí)也有一定的清熱解暑的功效，因?yàn)榫G豆是夏季首選的解暑解毒的食物，炎炎夏日這一道滋補(bǔ)湯是比較好的選擇。

一、做法

1、排骨洗干凈，切段，這個(gè)步驟其實(shí)買的時(shí)候人家就會(huì)幫忙切好了，回來再洗洗就好了。

2、湯煲加水，大火燒水。

3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。

4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。

5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油?。。?！否則湯很難看！

6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。

7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。

8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。

二、營養(yǎng)功效

1、夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆！綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說。

2、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

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