魚頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)極高，味道也是極鮮美的，而且很適合調(diào)理身體，在上學(xué)的學(xué)生也要經(jīng)常喝這道湯，補(bǔ)腦效果很好， 老年人喝魚頭豆腐湯還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

一、魚頭豆腐湯

菜譜簡(jiǎn)介 營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

材料

魚頭，豆腐，蔥段，姜片，辣椒，料酒，高湯（沒有清湯也可以），鹽，味精，醋

做法

1.豆腐切塊，過熱水撈起后馬上沖涼水待用（水中放兩勺鹽）。

2.將魚頭洗凈切塊，然后熱鍋加少許油依次放入姜片蔥段和辣椒，最后下魚頭兩面煎成金黃色后（這次魚頭比較多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐灑些料酒和少許醋。

3.接著倒入高湯 煮沸后改小火燉25分鐘左右湯色有點(diǎn)白的時(shí)候加入鹽和味精調(diào)味，最后灑上蔥花即可食用。

二、魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個(gè)（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）

做法

1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

三、魚頭豆腐湯

材料

胖頭魚頭一個(gè)，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，鹽，胡椒粉。

做法

1.胖頭魚頭一個(gè)，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開，豆腐切塊。

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃；余油爆香蔥段、姜片。

3.砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內(nèi)，大火將魚頭湯煮成白色。

4.將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然后加鹽胡椒粉調(diào)味。

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