說(shuō)起西班牙的海鮮飯，在美食角度來(lái)說(shuō)，是十分出名的。不過(guò)去過(guò)西班牙的人，都對(duì)這美味的海鮮飯贊不絕口。這神奇的海鮮飯做法到底是什么樣的呢？那么今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)教大家西班牙海鮮飯的做法，滿(mǎn)足一下你的胃口。

西班牙海鮮飯做法一：

1、將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈切絲，草蝦洗凈剪去長(zhǎng)須、蝦仁洗凈去腸泥、蛤蜊吐沙備用。

2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花后，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。

3、將調(diào)味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續(xù)放入作法(1)的備用材料，續(xù)用大火煮5分鐘，至水分收干后改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。

4、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。

西班牙海鮮飯做法二：

1、 雞腿肉去骨洗凈，切成2cm見(jiàn)方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開(kāi)背去掉蝦線，把魚(yú)肉片成約2cm厚的片，墨斗魚(yú)去掉內(nèi)臟和頭部，魷魚(yú)筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。

2、準(zhǔn)備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙)，接著倒入白葡萄酒(100ml)，迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開(kāi)即可取出，備用。

3、炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時(shí)放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，并且有很多雞油炒出時(shí)，放入洋蔥，蒜末，繼續(xù)炒香。

4、倒入米(未淘洗的)，用中小火反復(fù)翻炒勻后，倒入白葡萄酒(50ml)，待酒精揮發(fā)完畢后，撒入藏紅花，接著放入所有蔬菜和黑橄欖，調(diào)入鹽，白胡椒粉，炒勻后倒入魚(yú)湯或者雞湯。

5、 攪勻后，將飯和湯盛入烤碗中，湯的量要沒(méi)過(guò)米飯2cm，然后均勻的放入海鮮，蓋好錫紙，放入180度的烤箱烤45分鐘，直到湯徹底被米吸收，米飯烤熟即可。

西班牙海鮮飯做法三

1、做西班牙海鮮飯的大蝦首先要開(kāi)背去蝦線，扇貝肉清洗干凈，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和軟骨，撕去紅色的表皮后切成粗條或小塊，貽貝刷洗干凈，處理好的海鮮都瀝干待用。

2、洋蔥、甜椒、番茄都洗凈切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗凈切碎待用。高湯用另一個(gè)小鍋燒到熱而不沸待用。

3、平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。

4、下番茄、甜椒和歐芹(留一點(diǎn)最后擺盤(pán)用)炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟。

5、下辣椒粉、米和番紅花繼續(xù)翻炒2分鐘。

6、下葡萄酒，等酒氣揮發(fā)掉后倒入所有高湯，湯面要?jiǎng)倓偨](méi)米，加鹽和黑胡椒調(diào)味。

7、轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，不要翻動(dòng)。

8、等基本上看不到水分的時(shí)候?qū)⑺泻ｕr均勻的鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中。

9、擠上檸檬汁(約1/3個(gè)檸檬)，再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘。

10、開(kāi)蓋把飯和海鮮翻勻，最后轉(zhuǎn)中大火等待3分鐘，出鍋后撒上歐芹碎擺上檸檬即可。

西班牙海鮮飯做法四

1、雞丁用1/4量的鹽拌上，腌10分鐘。取一個(gè)湯鍋，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火燒開(kāi)。

2、把蛤蠣放入開(kāi)水里，焯1分鐘，一旦貝殼打開(kāi)，馬上撈出，棄掉沒(méi)有開(kāi)口的蛤蠣，保留120毫升煮蛤蠣的水煮飯用。

3、把藏紅花稍沖洗后放入120毫升煮蛤蠣的水中泡出顏色，備用。

4、大平底炒鍋置中偏大火上，倒入60毫升橄欖油，熱至5成后下雞丁，炒3分鐘，至表面呈金黃色，鏟出備用。

5、原鍋再加入30毫升橄欖油，放入蝦炒2分鐘，鏟出。

6、放入魷魚(yú)圈，炒1分鐘鏟入蝦碗里。

7、原鍋再倒入余下的30毫升橄欖油，放洋蔥，炒2分鐘，加入大蒜，炒30秒。加入紅椒，炒2分鐘，加入西紅柿，炒2分鐘。加入百里香和一半量的歐芹，炒勻。

8、加入雞肉炒勻。加入米，炒2分鐘。加黑胡椒粉和余下的鹽炒勻。

9、加雞湯，煮蛤蠣的汁和水(液體要浸過(guò)米約1、5厘米)。把鍋蓋上，中火煮18分鐘左右至米飯剛熟。

10、把蛤蠣，蝦，魷魚(yú)嵌入剛煮好的飯里，再繼續(xù)煮5-7分鐘，讓海鮮味融入飯里。關(guān)火(關(guān)火前確認(rèn)米飯已全熟)，拌進(jìn)余下的歐芹，蓋上鍋，再燜5分鐘即可享用。

西班牙海鮮飯做法五

難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘

主料：西班牙米200g 蝦5只 海虹5只

輔料：西紅柿1個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 香芹3根 雞肉濃湯寶 1塊大蒜 2瓣藏 紅花0、5g 檸檬1個(gè) 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml

做法步驟：

1、全家福~

2、西紅柿、洋蔥、香芹、大蒜切丁~

3、鍋內(nèi)下底油，翻炒洋蔥和大蒜~

4、等香味出來(lái)了，洋蔥透明了后加入西紅柿和香芹~

5、炒1分鐘，后加入米、辣椒粉、藏紅花和白葡萄酒~

6、繼續(xù)翻炒~過(guò)不了多久葡萄酒就會(huì)揮發(fā)了~

7、這時(shí)候加入準(zhǔn)備好的雞肉高湯~就是濃湯寶+開(kāi)水~

8、加入的量為剛剛沒(méi)過(guò)米~改小火、蓋蓋燜15分鐘~中間最好不要開(kāi)蓋~

9、這時(shí)候包蝦、洗海虹、切魷魚(yú)和香芹葉~

10、等汁水差不多快要燒干的時(shí)候把海鮮放上去，半沒(méi)入飯中，擠半棵檸檬的汁水~蓋蓋繼續(xù)燜3-5分鐘~

11、完成！

制作小貼士

1、準(zhǔn)備海鮮的時(shí)候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最后才會(huì)熟得均勻。

2、下葡萄酒后要等聞不到酒精味的時(shí)候再下高湯。

3、 最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品濕嗒嗒，有個(gè)大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內(nèi)，還有最后海鮮會(huì)出汁也要估算。

4、 加入高湯后就要加好鹽，因?yàn)榇撕缶筒荒芊瓌?dòng)了。

5、加入海鮮后蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開(kāi)鍋蓋后將海鮮翻面。

6、最后的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。

7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易張開(kāi)口的，也就5，6秒鐘。如果時(shí)間到了，還有未開(kāi)口的就是死的，就不要吃了。

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