教你如何巧妙節(jié)省煤氣

一、下廚前要計劃

在烹調(diào)前，一定要先計劃好煮什么菜肴，以最有效的順序來進(jìn)行烹煮。比如，若菜肴中有煎蛋，就先煎好雞蛋，再炒菜或炒肉。這樣一來，煎好雞蛋既不用洗鑊浪費(fèi)水，又可以利用煎蛋所留下的油與熱度炒菜，既省食用油，又可省下重新熱鑊的煤氣。此外，炒菜前先把菜洗好、切好。不要點(diǎn)火開煤氣后才去洗菜、切菜，而浪費(fèi)空燒的時間。

二、定期清理爐芯

如果發(fā)現(xiàn)每次開煤氣爐時，不容易點(diǎn)著火，或者火焰呈紅色（非紫藍(lán)色），顯示火力不足的現(xiàn)象，就要清理爐芯。這時候，可以用舊的牙刷刷去導(dǎo)致阻塞的煤灰炭或食材殘羹?；鹆Σ蛔?，會浪費(fèi)更多的煤氣去燃燒。清理后火力旺，炒起菜來鑊氣足，省時又省錢。

三、選用適合炊具

一般的煤氣爐與爐芯之間，已有一定的高度，最適合用平底鍋烹調(diào)，由于最接近火點(diǎn)，能快速煮熟食物。但一般的中式炒鍋，因鍋底是圓形，需要煤氣爐上，再架一個爐架來穩(wěn)住鍋，這一來鍋底距離火點(diǎn)升高了，需要燃燒更多的煤氣來炒菜了。

四、控制火力

烹調(diào)時，懂得控制火力的大小，能減少煤氣的浪費(fèi)。如該用大火炒菜時，就用大火；該用小火熬湯時，就用小火，隨時根據(jù)使用情況調(diào)整，不要一點(diǎn)火就一燒到底。

五、控制食物量

有些人愛熬湯，經(jīng)常會熬了一大鍋湯，往往三四餐才喝完。湯水煮了再煮，不但浪費(fèi)煤氣，也營養(yǎng)盡失，同時產(chǎn)生有害物質(zhì)，多喝不利健康。

其實，熬好的湯可分成一包包的分量存儲在冰箱里，每一次要喝多少，就將適量的湯水拿出來煮。燒菜也同樣的道理，夠煮一餐的食量就好，避免浪費(fèi)和一再加熱。

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