如何快速解凍冰凍肉

我們在超市買冰凍肉回家后，都會將它儲存在冰箱的冷藏庫，待要烹調(diào)時才取出來解凍。你可知道要如何解凍冰凍肉，并確保肉質的鮮味，避免肉變質呢？

解凍誤區(qū) 高溫解凍

1、鹽水或醋解凍

誤區(qū)：有些人認為鹽水和醋可以殺毒消菌，因為它們本來就是調(diào)味品，加在肉里應該不會有什么副作用，而且加了鹽或醋后，肉的解凍時間真的縮短了。缺點：肉的味道會明顯變咸或變酸。

2、高溫解凍

誤區(qū)：上班族因工作忙，回家做飯只求速戰(zhàn)速決，將冰凍肉直接放進微波爐，按下高溫狀態(tài)快速解凍，省時省事。缺點：高溫微波下，因時間短，無法將肉的里里外外徹底解凍，容易出現(xiàn)肉的外部被高溫煮熟，或者半生不熟的情況。

3、溫水或冷浸泡解凍

誤區(qū)：用溫水或冷水浸泡。缺點：冰凍肉不宜長時間暴露在室溫下，容易滋生細菌，食后對身體有害。

最佳解凍方法

營養(yǎng)專家一致推薦，就是利用冰箱來低溫解凍。即做飯前，將冰凍肉提前半天從冰凍柜取出，再放進冷藏柜（攝氏1度-10度之間）。

烹煮前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分還是硬硬的，就可以下鍋了。有人會問，冷凍肉放到冷藏室會不會變質呢？一般這樣放三天內(nèi)肉都不會壞掉。當然，解凍完后還是盡快烹飪最好。

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