主婦們買菜，看到便宜的時(shí)令菜總會(huì)喜歡多買些，若一時(shí)吃不了就會(huì)變得不新鮮了，其實(shí)可以用些小妙招讓食材換個(gè)方式來保鮮，吃出不一樣的好味道！下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

鹽漬法

蘿卜葉加鹽腌一下，就成了好吃的雪里紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）

糖漬法

糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。

油漬法

蔬果加入適量的香草、香料或調(diào)味料，再浸泡于橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬后油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（制作前食材一定要干燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。

日曬法

當(dāng)季水果利用日曬法脫水，制成水果干，濃縮的風(fēng)味更加甜蜜。除了直接吃外，果干泡茶更好喝喔！

食材保存法并非單一方式，例如蘿卜干就是以鹽腌后日曬而成。水果干為了增加味道，也會(huì)先糖漬后再日曬。巧妙搭配運(yùn)用，使食材滋味更豐富！

常見蔬菜保鮮小技巧和方法：

（1）芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

（2）香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。（3）茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。（4）韭菜保鮮

因?yàn)榫虏伺赂桑詫⑿沦I回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。

（5）西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。

（6）土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

（7）冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月。

（8）大蔥保鮮

可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長。

（9）蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

（10）大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時(shí)最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。

（11）姜保鮮

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。

（12）菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。

（13）胡蘿卜、山藥保鮮

將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。

（14）南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

（15）金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。

（16）圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

（17）白蘿卜、青蘿卜保鮮

蘿卜的養(yǎng)分會(huì)被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

（18）青椒保鮮

青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。

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