松糕是浙江溫州市漢族傳統(tǒng)名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內。

松糕的簡介

松糕是浙江溫州市漢族傳統(tǒng)名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。松糕是溫州地區(qū)訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊松糕，祈求來年高升。

溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊。現(xiàn)做現(xiàn)賣的矮人松糕，吃起來松軟綿糯，甜中有咸，點綴于上面的桂花更是讓它清香無比。據(jù)說，這“矮人松糕”發(fā)明自抗日戰(zhàn)爭后期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區(qū)五馬街口設攤制作松糕，以用料考究、制作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發(fā)的香。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米制成的松糕，也非常香甜。

松糕的做法

制作原料

粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。

制作流程

1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。

2、粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時。

3、用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。

4、把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在。

5、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼后切成菱形和四角形。

松糕的營養(yǎng)價值

粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃并便秘、痔瘡等療效很好；

2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；

3、粳米能預防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾病；

4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率；

5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

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