芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來，因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。

芙蓉糕簡介和做法

芙蓉糕由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來，因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。

主料：

面粉500克，食油250克，雞蛋5個。

輔料：

泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。

制法：

1、將白面倒入盆內(nèi)，把雞蛋磕入面內(nèi)，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團(tuán)。

2、面團(tuán)餳5–6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。

3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內(nèi)上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發(fā)青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點(diǎn)油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結(jié)實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2–3分鐘即可，出爐后切成3–4厘米見方的塊或菱形塊即成。

文章來源：360常識網(wǎng) 轉(zhuǎn)載請注明出處