煮一鍋水，水煮開后，倒入西米；等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡，要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底；再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

西米露的做法

做法一：

材料準(zhǔn)備：西米，水。

具體做法：

1、煮一鍋水，水煮開后，倒入西米；

2、等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡，要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底；

3、再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

做法二：

材料準(zhǔn)備：西米；水；芋頭；白砂糖、椰漿。

具體做法：

1、芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干；

3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關(guān)火，即可盛出食用；

4、芋頭碾的時候不必碾得太細(xì)，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜；

5、水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差；

6、煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

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