熬骨頭湯除了食材的選擇之外，調(diào)味料的使用也是很重要的，因?yàn)檎_的使用這些調(diào)味料，那么味道才更加的可口，而下面我們來具體認(rèn)識(shí)一下，骨頭湯的調(diào)味料使用。

方法一、

具體做法是這樣：

1： 大的骨頭打開放在涼水里上火煮，水開后撇云浮沫.

2：打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值)一起燉，起鍋時(shí)放鹽.

3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的.

4、無論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右（不加蓋的可不要干了鍋啊，水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開水，決對的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。 最補(bǔ)鈣的是牛骨頭湯

方法二、

主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內(nèi)，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點(diǎn)就夠了，先用大火，燒20小時(shí)左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。

文章來源：360常識(shí)網(wǎng) 轉(zhuǎn)載請注明出處