人們?cè)跓鯗臅r(shí)候通常會(huì)加入冬瓜，這樣的湯會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以加入鮮貝，于是有老鮮貝冬瓜湯這道美食，這道美食的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)人體健康有很多好處。

一、鮮貝冬瓜湯的做法

材料：

鮮貝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦豬肉100克。

調(diào)料：

鹽、醬油、淀粉、香油、味精、料酒、蔥花。

制作：

1、鮮貝洗凈，切成塊；香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，切塊冬瓜去皮，洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切成片，加醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻。

2、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸后放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。

3、加鹽、味精調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。

二、鮮貝冬瓜湯的做法步驟

1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，

2.貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制

3.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，

4.然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水

5.鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，

6.加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加

7.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，

8.加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

三、小貼士：

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂(lè)趣，其實(shí)切塊就可以，不必糾結(jié)

2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮

3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開(kāi)水鍋氽燙，然后撈出過(guò)涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美。

4、等到冬瓜完全成熟時(shí)放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過(guò)度不但體積縮小，肉質(zhì)也會(huì)變老變硬。

5、最后加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。

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