圣誕節(jié)各國吃什么？多國圣誕節(jié)飲食習俗盤點

從宗教意義出發(fā)，世界各地也根據(jù)各地的地理物產(chǎn)和文化特色發(fā)展出了一套自己的傳統(tǒng)食物。平安夜的圣餐：魚不算肉從最「正統(tǒng)」的宗教源流說起，平安夜（Christmas Eve）的圣誕晚餐（Christmas Supper），其實應該是在一段時間的禁食（fasting）之后，從清淡、節(jié)制的節(jié)奏出發(fā)，開始虔誠地紀念耶誕。

【意大利】Feast of the Seven Fishes（七魚宴）。這個可能是最有宗教傳統(tǒng)的食物。食物應該簡單、清淡，素食為主。吃魚則是有清修的感覺，因為「魚不算肉」……當然，現(xiàn)在做魚，也和清淡不沾邊了。

【俄國、烏克蘭等東正教國家】圣誕晚餐sochevnik。要說明的是，東正教國家慶祝的圣誕（Rozhdestvo）是儒略歷的1月7日，和其它國家的大魚大肉大酒不一樣，他們大部分都是素菜，甚至魚也是不可以的，算是比較遵循宗教傳統(tǒng)了。晚餐上有12道菜，代表基督的12個使徒。Kutia/Kutya Wigilijna，一種谷物甜布丁或者粥。里面有大麥、米、果干，加上蜂蜜。Ragu iz Ovoshej。其實就是各種根莖類蔬菜，比如蘿卜、土豆等，有的還加腰豆，一起慢燉。Pagach，一種蘸蜂蜜吃的餅。這一般是圣誕晚餐的第一道菜。很簡單吧。還有各種湯，比如蘑菇湯。其它一些斯拉夫國家，雖然算是天主教，但也比較傳統(tǒng)地保留了一些清淡的菜色，比如頭盤的湯。

【捷克/斯洛伐克/匈牙利等東歐國家】 halászlé，一種魚湯，配烤土豆沙拉。

【波蘭等東歐國家】barszcz，一種紅菜湯（beetroot），里面放一種叫uszka的餃子 。

【塞爾維亞】esnica，一種手撕面包，常常是大家一起分食。圣誕大餐：火雞甜點的盛宴到了西歐、英國、美國，圣誕節(jié)的大吃大喝則早已脫離了宗教意義，純粹成為了慶祝儀式。因此，從火雞開始，到蛋糕、餅干，都是一系列罪惡之源的食物。

【西方各國】火雞。經(jīng)典的圣誕食物，雖然感恩節(jié)火雞更加有名，但圣誕節(jié)也是需要一只肥大的火雞，里面塞滿了各種餡料。比如，英國的超市就提供各種火雞餡料填裝服務，熱量高的優(yōu)先。配火雞同吃的，還有燉孢子甘藍（Brussels sprout），有的還會配上白果，或者一些根類蔬菜。其實最初圣誕的習俗是吃鵝的(goose)。中世紀的時候，他們還吃天鵝(swan)，做熟之后把天鵝的羽毛插回去，裝作是一只活生生的大肥鵝端上桌，這重口味……最近趕時髦的復古人士也開始吃鵝了，總之，不管雞鴨鵝，烤制的填充鳥類，統(tǒng)稱Christmas Birds。其實，圣誕盛宴，外加設立圣誕樹裝飾等等一系列的習俗都是來源于德國，隨著阿爾伯特親王（Prince Albert）入贅維多利亞女王而帶到英國去。彼時正是英國全盛的維多利亞時代，這些習俗一并流傳到了世界各地，成為了最fashion的圣誕icons。

【英國】Minced Pie，也就是裝餡的派/餅。mince是肉餡的意思，但是圣誕餡餅完全沒有肉，里面是甜的果醬餡，有葡萄干、甜陳皮、蘋果干、藍莓醬等等……還會有肉桂和（大量的）糖，表面是星型裝飾?，F(xiàn)在超市里都有現(xiàn)成的派皮和餡料出售，一家人可以一起做餡料、填餡料（跟包餃子有異曲同工之妙……）

【英國，歐洲大陸，美國】Christmas Cake，圣誕蛋糕。在英國流行的圣誕蛋糕，也是從維多利亞時期開始的，主體類似胡蘿卜蛋糕，內(nèi)有各種堅果和果干。不同的是，表面會有一層杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing)?？傊?，就是齁甜。至于追溯圣誕蛋糕更加「正統(tǒng)」的來源，則應該是Twelfth Night Cake（十二夜蛋糕，又叫King cakes），來自耶穌降生的第十二夜、三個圣人來訪的故事。正宗的十二夜蛋糕是一種brioche（布蕾歐），但現(xiàn)在的做法則多種多樣，美國路易斯安那新奧爾良的King Cake非常出名，上面還會有一個小皇冠呢。西班牙語稱Rosca de Reyes，發(fā)展到墨西哥，則變成了一種帶果脯的甜面包（見上），加州、德州等地也很流行。十二夜蛋糕法語稱Gateau des Rois。德語稱Dreikonigskeuchen，各有特色。

【英國】圣誕布?。–hristmas Pudding）。跟英國北部的黑暗料理布?。℉uggies）不一樣，圣誕布丁是甜的，跟圣誕蛋糕有異曲同工之妙，浸泡有白蘭地酒（因此可以點燃，熱著吃），有的還有巧克力醬，有各種甜的餡料和堅果。人們會在里面裝一顆硬幣，吃到的就是幸運兒啦。對了，這個布丁又名李子布?。≒lum Pudding），酸甜的李子能夠給巨甜的蛋糕一點清爽的酸味。

【法國等歐洲國家】樹干蛋糕（Buche de Noel）。顧名思義，就是樹干狀的蛋糕。里面是海綿蛋糕，外面是巧克力或者咖啡奶油來模仿樹干的樣子。里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年輪的樣子，可以橫著切開。

【美國等國】奶酪球（Cheese Ball）

【英國】蛋酒（Egg nog），甜酒（Syllabub）。據(jù)說是從都鐸時期傳下來的，牛奶或奶油打發(fā)出泡沫，混合白葡萄酒、櫻桃酒（也有用麥芽淡啤ale，沒有氣兒），感覺像松糕一樣。

【德國等歐洲國家】圣誕甜紅酒（Glühwein，mulled red wine）。經(jīng)典的熱酒，用紅酒、蘋果、橙子、肉桂等香料調(diào)制的，特別暖人~在北歐，這個叫Gl？gg。

【德國、中歐國家】Bischofsbrot（Bishop‘s Bread），主教面包。其實就是一種水果蛋糕。后來又衍生出Jewel Cake，Stainglass cake等等變種，但萬變不離其宗。

【世界各國】姜餅（Gingerbread）。一種半軟硬的餅干，里面混合了姜汁，有點辣辣的味道，中世紀的時候就出現(xiàn)了。姜餅會被做成小人兒的樣子，或者姜餅屋，據(jù)說姜餅屋的形狀來源于格林童話的一個故事（兩個善人用姜餅做的屋子招待饑餓的流浪兒），從德國流行開來。德語里面叫Lebkuchen，紐倫堡的姜餅很有名。

【瑞典等北歐國家】Lussekater（Lucia‘s cats），露琪亞的貓。在北歐國家，12月13日的圣露琪亞日是跟圣誕齊名的節(jié)日。露琪亞的貓嘛，跟貓沒有關系……其實是一種8型的甜點包，用小豆蔻調(diào)味，還會有兩個黑豆/葡萄干點綴（不是眼睛?。?/p>

【意大利】Panettone（潘妮朵尼），中世紀開始就是意大利的圣誕傳統(tǒng)甜點，里面調(diào)入了大量雞蛋，非常軟糯香，還有各種果干和蜜餞，也會有各式各樣的香料。在維羅納和威尼斯地區(qū)，這種蛋糕叫Pandoro，做法會有細微的區(qū)別。當然，大意大利怎么能沒有地域之爭，在托斯卡納，一種叫Panforte的非烘烤類糕點更加流行，是用粘糯的沙餡加堅果，更甜，更nutty。

【英國】Stargazy pie（仰望星空派）。好像不用我解釋了……

【歐洲各國】ham，各式各樣的火腿等等，一般切片吃。

【德國，中歐國家】Stollen（果子粗麥甜面包），里面各種果干，還有肉桂和豆蔻。和主教面包不一樣的地方，是外面有一層糖霜~一些非主流的選擇……丹麥的煎餅

【丹麥】bleskiver，一種用球狀模具煎出來的甜煎餅，和草莓醬、樹莓醬、細砂糖一起吃。

【瑞典】一桌子的盛宴，專門有個名字叫Julbord，一桌子各種各樣的吃的。當然有大家喜聞樂見的宜家（劃掉）肉丸K？ttbullar，各種香腸（Prinskorv，F(xiàn)l？skkorv，Isterband），各種砂鍋燉菜（英語casserole），蔬菜，甜點……巴西的Farofa

【巴西】各種烤肉。Pernil——烤豬肉，Perú——烤火雞（不要問我為什么叫秘魯），Bacalhau——烤（狹）鱈魚。還有一種Farofa，是一種用樹薯粉做的咸飯，里面有培根、熏肉等等。

【哥倫比亞】Buuelos，一種油煎餅/球

【菲律賓】Puto bumbong，一種甜的紫米竹筒飯，加糖、蛋霜和椰奶。Bibingka，一種甜米糕。一句話總結：人們用盛宴來慶祝，來總結，文化就這樣刻在了飲食里面，然后一直被勤勞而努力的吃貨傳承下去。

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