帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；

2、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；

3、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益；

4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

帶魚(yú)內(nèi)臟怎么洗？

帶魚(yú)很多人都喜歡吃，但是買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)沒(méi)有去內(nèi)臟，讓無(wú)數(shù)家庭主婦頭疼，今天小編和大家講解一下帶魚(yú)的內(nèi)臟該怎么去洗。

首先把帶魚(yú)平鋪在菜板上，在帶魚(yú)魚(yú)鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬(wàn)不要把魚(yú)切斷了）。然后提起魚(yú)身，兩手分別抓住魚(yú)頭和魚(yú)身往兩邊拉（拉的時(shí)候盡量左右活動(dòng)著拉），這樣一來(lái)，帶魚(yú)的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來(lái)了，而魚(yú)身還能保持得比較完整。

步驟：1、一般來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)都是冰凍的，在超市買(mǎi)的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚(yú)解凍。

2、然后將魚(yú)腹刨開(kāi)，可以用刀劃開(kāi)或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開(kāi)。

3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟。

4、然后小心扯出來(lái)，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來(lái)

5、然后去腮，也可以一開(kāi)始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。

6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專(zhuān)門(mén)的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。

怎么才能把帶魚(yú)洗干凈

1、將帶魚(yú)放置到一個(gè)較大、較深的盆內(nèi)，清除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，如果用油炸，可以用剪刀把魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉，然后倒清水洗干凈。放置在較大的盆內(nèi)清理帶魚(yú)，不容易將魚(yú)血及其他雜質(zhì)濺到衣服和地面上，比較干凈方便。

2、帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，將初步處理過(guò)的帶魚(yú)用(約為70度左右)溫開(kāi)水簡(jiǎn)單沖洗，步驟是把帶魚(yú)放在溫開(kāi)水中20秒鐘后迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開(kāi)水中的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，沖洗速度要快。用溫開(kāi)水沖洗只是把帶魚(yú)身上所沾帶的雜質(zhì)及黏帶物清洗掉即可，切不可把帶魚(yú)鱗全部清洗掉，因?yàn)閹~(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、如果怕帶魚(yú)腥味太濃，可不用溫開(kāi)水沖洗，直接把帶魚(yú)放在堿水中泡一下(堿水稍許，不要太濃，如果太濃，帶魚(yú)身上的鱗和銀白色油脂層也容易清洗掉)，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

4、如果利用上面方法清理后的帶魚(yú)還比較臟、比較腥，可用淘米水再簡(jiǎn)單輕輕擦洗一遍，這樣不但能把魚(yú)洗凈，而且還可避免手接觸魚(yú)鱗被粘得太腥。

注意事項(xiàng)：如果你對(duì)魚(yú)腥味不是太在意，直接用第一種和第二種方法清洗后即可下鍋?zhàn)鲷~(yú)了。

凍帶魚(yú)怎么解凍

冷藏庫(kù)冷凍的整塊帶魚(yú)而束手無(wú)策，不知道怎么有效地解凍和處理。小編總結(jié)了一下，一起來(lái)了解一下吧。實(shí)際上，這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的技巧，只需給買(mǎi)回的冷藏庫(kù)保鮮的帶魚(yú)灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫(kù)內(nèi)，就能很快解凍，而且不會(huì)出水并無(wú)冷凍的腥臭味。

待解凍后，將其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時(shí)再用鋼絲球擦洗，就很容易洗凈魚(yú)鱗和臟物了，且能夠除腥增鮮。大多數(shù)情況下，不宜取出魚(yú)鱗，因?yàn)椋退阍诶洳貛?kù)冷藏很長(zhǎng)時(shí)間后，帶魚(yú)的魚(yú)鱗仍然非常有營(yíng)養(yǎng)。

帶魚(yú)的食用加工處理。冷凍帶魚(yú)從冷藏庫(kù)取出，先行解凍，刷去魚(yú)體表面的魚(yú)鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡內(nèi)臟，用流動(dòng)水洗凈腹腔內(nèi)的黑膜及血污，嚴(yán)格剔除變質(zhì)帶魚(yú)。將帶魚(yú)切成一定大小的魚(yú)塊，最好不遮掩地?cái)[放魚(yú)塊，表面撒些細(xì)鹽，過(guò)半個(gè)小時(shí)入味后，再選擇做法

如何判斷冷凍的帶魚(yú)是否變質(zhì)：

通常情況下，為了延長(zhǎng)保鮮期，某些商家會(huì)將已經(jīng)死掉的魚(yú)冷凍起來(lái)。冷凍的魚(yú)的眼球看起來(lái)不如新鮮魚(yú)飽滿，體表光澤也會(huì)稍差。解凍后肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時(shí)間不長(zhǎng)，烹制方法也比較得當(dāng)?shù)脑挘秤眠@種魚(yú)對(duì)人體健康并無(wú)大礙。但如果是冷凍儲(chǔ)存過(guò)久的魚(yú)。則有可能對(duì)人體帶來(lái)不利影響，因此不宜食用。鑒別冷凍時(shí)間過(guò)久的魚(yú)的方法是：看凍魚(yú)的頭部是否已經(jīng)出現(xiàn)了褐色斑點(diǎn)，腹部是否已經(jīng)變黃，甚至出現(xiàn)了臭味，如果是，則說(shuō)明該魚(yú)的脂肪已變質(zhì)．不可再食用。

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