當(dāng)我們到購物中心、超級市場等選購食物，如新鮮食材、面包、干糧等，千挑萬選把自己認(rèn)為最好的買回家，卻因?yàn)樽约翰粫缘萌绾瓮咨苾?chǔ)藏這些食物，不但導(dǎo)致食物失去原味，甚至損壞或腐爛等而必須丟掉，造成許多無謂的浪費(fèi)。以食品期限來說，蔬菜、水果和飲料等食品的保鮮期最短，儲(chǔ)藏不當(dāng)而丟棄的概率最高。到底哪些儲(chǔ)藏法最正確？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

蔬菜提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)等，但是有些蔬菜在未成熟和發(fā)芽腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，影響身體健康，例如馬鈴薯發(fā)芽、魚肉交叉感染等等，如果吃進(jìn)肚子，容易導(dǎo)致食物過敏反應(yīng)，免疫力稍弱的老小易受細(xì)菌感染而生病。

1、馬鈴薯

發(fā)芽馬鈴薯含有一種龍葵堿的物質(zhì)，有損健康，尤其是對消化系統(tǒng)，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。不過，這龍葵堿的含量必須龐大，才能產(chǎn)生上述毒副作用。

把未洗的馬鈴薯放進(jìn)穿孔塑料袋或紙袋中，保存在通風(fēng)陰涼的地方，別存入冰箱。爐灶下、烤箱上方、靠近窗口，都是廚房里的熱點(diǎn)，這些地方都要避免。因?yàn)楣夂蜔岫日T發(fā)龍葵堿的生產(chǎn)，是馬鈴薯發(fā)芽的溫床。

冰箱里的低溫會(huì)將馬鈴薯的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，變成褪色的，有古怪甜味的馬鈴薯。

2、番茄

番茄同樣存放在廚房通風(fēng)的地方，不要放進(jìn)冰箱。離開陽光的直接照射，將它們面朝上，放在室溫下。

如果短期儲(chǔ)藏，可把它們放進(jìn)紙袋，保存在廚房里最陰涼處。在低溫的冰箱里，蕃茄會(huì)失去原味和水分。

成熟的青番茄藏有龍葵堿。食用后，輕則口腔感到苦澀，重則出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，特別是開始腐爛的青番茄，其龍葵堿的破壞性更高。

3、紅色和黃色的洋蔥

洋蔥避免放進(jìn)冰箱，不然會(huì)發(fā)芽。買回家后，存放在空氣流通、陰涼、干燥的地方，不要用塑膠袋包裹。不要?jiǎng)兤?，不要洗，待要切開食用前30分鐘，先將洋蔥放進(jìn)冰箱里，可以減少“流淚”的概率。

4、核果類

核果類最好放入可以重復(fù)封閉的塑膠袋或塑膠盒，然后存入冰箱。核果里面含有自然的油脂，放在室溫下會(huì)很快腐敗，發(fā)出一種尖酸、苦澀的味道。低溫干燥的環(huán)境可以減緩腐敗，使核果保存時(shí)間達(dá)到一年以上。

5、水果類

大部分水果需要放入冰箱。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等無需放進(jìn)冰箱。

6、魚肉類

從巴剎或超市購買回來的魚類和肉類，存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冰箱的冷凍格。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離。

7、牛奶

市場銷售的牛奶以巴氏殺菌鮮奶和常溫包裝奶為主。這兩種不同的牛奶，其實(shí)原本都是來自牧場的鮮奶，只不過加工的方法不同罷了。

巴氏奶是用巴氏滅菌法處理過的鮮奶，可以在攝氏4度左右的溫度下保存3至10天，必須存放在冰箱里。巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)是加熱溫度不高，保存了鮮牛奶的絕大部分營養(yǎng)成分。現(xiàn)在80%以上的鮮牛奶都加工成“巴氏奶”銷售。

常溫奶是對鮮牛奶進(jìn)行高溫滅菌，即在攝氏95度以上加熱20分鐘。由于滅菌徹底，這樣的牛奶密封后可以在常溫下保存30至240天。但是，高溫會(huì)導(dǎo)致牛奶中維生素、氨基酸的大量損失。

不適合放入冰箱儲(chǔ)藏的水果

需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因?yàn)槲骷t柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛。

還有不少水果也不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲(chǔ)藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質(zhì)期。

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