每個(gè)節(jié)氣都有屬于每個(gè)節(jié)氣的養(yǎng)生菜，而雨水節(jié)氣氣溫變化不定，乍暖還寒，尤其要注意養(yǎng)生，那么雨水吃什么好呢？雨水如何養(yǎng)生呢？今天我們就來(lái)為大家推薦一些適合這一時(shí)令的飲食。

雨水常吃它們養(yǎng)生

專(zhuān)家推薦這一時(shí)令的飲食是豆苗、薺菜。這兩種食物有什么特別的功效呢？為什么專(zhuān)家推薦這兩物？

豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

豆苗，俗稱(chēng)豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。

豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開(kāi)后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開(kāi)后關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋即可。

薺菜–藥食兩用的“護(hù)生草”

薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來(lái)，薺菜都是人們非常喜愛(ài)的一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開(kāi)始采摘當(dāng)菜吃，說(shuō)是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱(chēng)它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō)：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫(xiě)道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩(shī)為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開(kāi)，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過(guò)涼水，軟了就好，別過(guò)火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開(kāi)拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

如何吃豆苗和薺菜

豆苗的做法

百頁(yè)豆苗

材料

豆苗300g，百頁(yè)200g，雞湯300mL，姜2片，蒜2瓣切片，水淀粉1茶匙，油2湯匙，水25ml。

做法

百頁(yè)切絲，姜切片，蒜切片。

在鍋中高火加熱適量油，加入姜蒜炒香。

之后加入豆苗炒至變軟，顏色變成鮮綠色，約需時(shí)2分鐘，盛出。

在另一個(gè)鍋中將雞湯煮滾，倒入百頁(yè)，加水淀粉，再煮5分鐘。

將百頁(yè)撈出放在豆苗上，淋上少許湯，即成。

薺菜的吃法

雞蓉豆腐薺菜羹

材料

軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，水100毫升，生粉30克。

做法

雞肉加入酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。

豆腐瀝干水后切粒，薺菜洗凈瀝干水，然后切碎。

蔥及芫茜切碎，鍋里加入雞湯及水煮滾。

加入雞肉煮5分鐘，加入薺菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。

將生粉芡的生粉和水拌勻。

慢慢加入湯中煮至微微稠身。

灑上蔥及芫茜碎即成。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的雨水如何養(yǎng)生的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了雨水吃什么好，也知道了雨水時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生，如果你不知道這一時(shí)令怎么吃，不妨參考下文中的內(nèi)容。

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